ジェローム シグネチャーレシピへようこそ
Welcome to JÉRÔME signature recipe
Chef Jérôme Quilbeuf
Jérôme Quilbeuf（ジェローム・キルボフ）は、その長いキャリアの中で、
世界の美食家から注目されるモダン・スパニッシュの先駆け、
レストラン「Sant Pau（サンパウ）」の創業者であり伝説の
シェフ：カルメ・ルスカイェーダ
（ミシュランが評価する3ツ星1軒と2ツ星2軒、合計7ツの星を持つトップシェフ）
の右腕としてヘッドシェフを務めました。
そんな彼が新プロジェクトを始動。
「JÉRÔME signature recipe（ジェローム シグネチャーレシピ）」として、
世界の第一線で磨かれた豊富な経験と知識に基づき、
世界を魅了する多岐にわたるレシピを考案。
日本の四季折々の食材や文化と呼応つつ、
時に世界中のトップシェフから慕われる彼のあたたかな人柄までもが表現される
「食からの体験」の数々をお届けします。
JÉRÔME signature recipe | JÉRÔME cheesecake
ご家族や友人、愛しい人たちとの大切な時間に寄り添う「食からの体験」を。
おすすめ｜ Recommended
商品一覧｜CAKES
JÉRÔME バスクチーズケーキ
●原材料 クリームチーズ、砂糖、卵、生クリーム、牛乳、チーズ、コーンスターチ、食塩（一部に卵・乳成分を含む）
●内容量 1台（760g、直径16cm）
●賞味期限 （製造日より6ヶ月間）
●保存方法 -18℃以下で保存してください
●特記事項
・冷凍商品につき、お召し上がりになる9時間前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、解凍してからお召し上がりください。
・生菓子につき、解凍後は２日以内にお召し上がりください。
・解凍後の再冷凍は行わないようにお願いいたします。
JÉRÔME チョコレートテリーヌ
●原材料 チョコレート、生クリーム、バター、卵、砂糖、トンカ豆（一部に卵・乳成分を含む）
●内容量 1台（180g、縦：13cm 横：8cm 高さ：4cm）
●賞味期限 （製造日より6ヶ月間）
●保存方法 -18℃以下で保存してください
●特記事項
・冷凍商品につき、お召し上がりになる9時間前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、解凍してからお召し上がりください。
・生菓子につき、解凍後は３日以内にお召し上がりください。
・解凍後の再冷凍は行わないようにお願いいたします。
JÉRÔME バスクチーズケーキ ミニ
●原材料 クリームチーズ、砂糖、卵、生クリーム、牛乳、チーズ、コーンスターチ、食塩（一部に卵・乳成分を含む）
●内容量 1台（180g、直径8.5cm）
●賞味期限 （製造日より6ヶ月間）
●保存方法 -18℃以下で保存してください
●特記事項
・冷凍商品につき、お召し上がりになる9時間前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、解凍してからお召し上がりください。
・生菓子につき、解凍後は２日以内にお召し上がりください。
・解凍後の再冷凍は行わないようにお願いいたします。
シェフがおすすめするケーキのカット方法
1. ケーキ型を取り外します
2. 大きめのボウルにお湯(目安：65℃)を用意し、ナイフを浸して温めます
3. ナイフを紙または布で拭き取ります
4. ナイフが熱いうちに、斜め45度の角度でカットします（押し切らず、滑らせるイメージ）
5. 2.〜4.（2. 温めて、3. 拭き取り、4. 切る）を繰り返します。
シェフ｜ジェローム・キルボフについて
About Chef｜Jérôme Quilbeuf
2004年からスペイン、ミシュラン3ツ星レストラン Sant Pau のヘッドシェフ、
東京ミシュラン2ツ星の Sant Pau Tokyo のエグゼクティブシェフ、
Ruscalledaグループのエグゼクティブシェフを歴任しました。
2019年3月から2020年1月までの期間は
COOK JAPAN PROJECT のエグゼクティブシェフを務めました。
2020年 東京・広尾 ガストロノミーバー“Gracia”、2022年10月 東京・市ヶ谷 “Tinc Gana”、2022年12月 神奈川・鎌倉 “Mi Casa”、2023年1月 東京・市ヶ谷 “Abajo”、2023年11月 東京・麻布台ヒルズ “CARMEN”を手がけ、人気を集めています。
ジェローム シグネチャーレシピは、
世界の第一線で磨かれた豊富な経験と知識に基づき、
世界を魅了する多岐にわたるレシピを考案しています。